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• Aug 10 Tue 2021 06:02

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圖片：台北晶華供給

「晶華麗食到你家Take Regent Home」在父親節檔期的這一周，推出了「爸氣戰斧牛排套餐」是由ROBIN’S主廚林顯威負責計劃，選用被譽為「牛排之王」的戰斧牛排作為主角，戰斧指的是牛的第七到第十三根肋骨之間的部位，此處匯集了油花豐腴的沙朗、鮮嫩多汁的老饕蓋肉以及Q彈柔韌的骨邊肉，饕客可以一次品嚐三種分歧肉品的口感，尤其是烤得焦香四溢的骨邊肉，其筋膜與肉交叉出的香氣、和入口後的嚼勁，是牛排快樂喜愛者弗成錯過的夢幻逸品。

厚切4公分 台北晶華戰斧牛排「爸」氣登場

取貨時候：逐日上午11點半至晚間8點。

ROBIN’S主廚林顯威此次選用的是厚度約4公分、帶骨測量總長約40公分的35盎司澳洲戰斧牛排，利用爐烤的方式讓牛排在焦香的外表下，仍有柔滑多汁的口感。

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【旅遊經 編纂部報導】


「晶華麗食到你家Take Regent Home」點餐平台揭幕雙月慶，繼龍蝦、牛排、海鮮壽司與烤鴨等膾炙人口的美食後，本週將祭出晶華酒店最具分量的摒擋--「戰斧牛排」，推出「爸氣戰斧牛排套餐」快閃勾當，原價3,980元的35盎司雙人爐烤澳洲戰斧牛排，於明(4)日下晝3點之間於網站下訂，自取優惠價為2,480元，除價錢享有62折外，套餐內更包括兩人份的檸檬油醋鮮綠沙拉、主廚精心熬製的海鮮巧達濃湯、米其林松露馬鈴薯泥，活動期間剛巧碰上一年一度的父親節，甜點也將應景獻上香甜可口的「88甜甜圈」等五道菜式。

訂購「爸氣戰斧牛排套餐」的消費者，可以一次帶回家重達35盎司、外皮焦香酥脆、肉質鮮嫩多汁的戰斧牛排，還有合適夏季品嘗的檸檬油醋鮮綠沙拉、料多味美的海鮮巧達濃湯、綿密滑順的米其林松露薯泥、和88甜甜圈。相幹訊息可至「晶華美食到你家Take Regent Home」網址查詢！

從學理上來講，帶骨牛排的厚味來源，首要是來自於骨頭中的磷酸鈣(Calcium Phosphate)、彈性的膠原卵白(Collagen)和骨髓等元素，當加溫至攝氏120度以上時，會產生所謂的「梅納反映(Maillard reaction)」讓帶骨血披發出宜人可口的香氣，烹煮過程當中，磷酸鈣、膠原蛋白及骨髓等物資，也會由骨頭孔隙漸漸地移動到四周的肉裡，使肉的味道加倍醇厚、富有層次，加上骨頭保持著肌肉，讓肉在加熱的過程當中能夠擁有支持的氣力，不會因為加熱而過度收縮、連結住肉品原本的質地與鮮嫩的口感。前三總、台北市立婦幼醫院、花蓮慈濟醫院主治丁斌煌醫師快20年整形的外科經驗，分別於美國比佛利山莊Dr.ALTER整形中心、美國洛杉磯市Dr.TAKOWSKI加大手術中心，和韓國JELIN & B.K整形中心進修正常情況下，腸道菌群能夠很好地幫助我們消化食物、吸收營養、正常排泄、順暢排毒。提議，少軟腭振動，可以手術刀、電刀、雷射射頻裝置施行。